Comunidad Valenciana: La Conselleria de Turismo ha organizado en colaboración con el CdT de Interior un curso gastronómico con el propósito de enseñar a los profesionales de hostelería y restauración en activo cómo conseguir extraer el máximo partido en el corte y servicio, de uno de los productos más reclamados en la mesa, el jamón.

El curso es gratuito y responde a la apuesta firme por parte de la Conselleria de Turismo hacia la formación gastronómica. De esta forma, los profesionales en activo de empresas de restauración cómo sumilleres, màitre, jefes de sala, camareros, cocineros y ayudantes de cocina profesional se convertirán en los protagonistas de esta jornada formativa.

El curso se realizará en horario de 16.00 a 20.00 horas. Los participantes podrán aprender el corte y servicio de este producto de la manera más correcta.

El Programa formativo cuenta con una base teórica además de práctica, donde los alumnos utilizarán las herramientas para un buen corte de jamón como el salmonero, el cuchillo de hoja o el afilador. Además conocerán cuáles son las diferentes denominaciones de origen del jamón y cómo adquirir destrezas para identificar los criterios de calidad de este producto.

El curso será impartido por Andrés Fernández, formador de hostelería y maestro cortador de Torrevieja. Fernández es campeón de España. Él será el encargado de transmitir las últimas novedades sobre cómo preparar este producto, mostrando para ello el máximo rendimiento del jamón. El curso está cofinanciado entre el Fondo Social Europeo y la Conselleria de Turismo.

Fuente: DIARIO CRITICO CV /PANORAMA-ACTUAL