Doce cortadores de jamón, entre ellos cinco gallegos, han tenido dos horas esta mañana para convertir en arte unos jamones de Teruel de siete kilos. Ese era el objetivo de la jornada inaugural del primer y único campeonato nacional de cortadores de jamón reconocido por el Ministerio de Industria y que se celebra hasta mañana en un hotel de Vigo.

El concurso valora el estilo de corte, la limpieza y el resultado, es decir, las lonchas de jamón que consigue cada uno de los participantes. Además, el jurado también puntúa la presentación de los platos e incluso la vestimenta del cortador. Aún así, una de las partes más curiosas del campeonato es la prueba de precisión. Los participantes deben presentar platos de 100 gramos y en caso de que el peso sea inferior o se pase se les descuentan puntos.

Noticia Completa: La Voz de Galicia

El Club Profesional de Cortadores de Xamón de Galicia convoca, por tercer año consecutivo, el CONCURSO AUTONÓMICO DE CORTADORES DE XAMÓN, el próximo 2 de octubre, en el Pazo de Feiras e Congresos de Lugo.

El concurso comenzará inmediatamente después de la inauguración de la feria Expolugo.

Los participantes de toda Galicia, tendrán que competir por alcanzar las máximas calificaciones teniendo en cuenta el estilo, el grosor y el tamaño de la loncha, la limpieza o la rectitud en el corte, la ración de de 100 gamos, entre otros aspectos. Un jurado especializado valorará todos los puntos y seleccionará el mejor cortador de Galicia, defendiendo durante un año el título de Campeón Gallego de Corte de Jamón 2009, que le dará la oportunidad de participar en otros concursos nacionales.

Se desarrollarán dos tandas de 4 cortadores cada una. Los cuatro participantes que obtengan mejor puntuación pasarán directamente a una ronda final de donde saldrán el Campeón y el Subcampeón de Corte de Jamón de Galicia.

Además de trofeos y diplomas acreditativos, los ganadores recibirán importantes premios en metálico.

Todos aquellos profesionales que deseen participar en este campeonato pueden ponerse en contacto con el Club Profesional de Cortadores de Xamón a través del mail info@cortadoresxamongalicia.com o en el 639 155 332.

Fuente: Galicia Gastronomica

La directiva de la asociación que preside José Vicente Gómez Blanco ha programado una jornada de trabajo en torno a la cualificación profesional y la formación para los profesionales del servicio hostelero: camareros, maitres, sumilleres, barmen y baristas, fundamentalmente, con el objetivo de  sentar las bases de un marco de trabajo y colaboración para la mejora profesional y el reconocimiento social de estos profesionales, que estarán acompañados en esta jornada por el presidente de la federación nacional de profesionales del servicio (AMYCE), Carlos Orgaz.

La jornada incluye una clase magistral de corte de jamón, impartida por el maestro cortador extremeño Nico Jiménez (Record World Guinness por la loncha más larga del mundo), UNA sesión de cata de Vinos de la Tierra Barbanza – Íria y una exhibición de coctelería.

Fuente: Galicia gastronómica