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El cocinero jefe de la mayor cadena de restaurantes de pato laqueado de Pekín, Cai Chunchuan, ganó hoy en la capital china el I Concurso de Corte de Jamón Español, gracias a su larga experiencia en convertir al palmípedo en finas lonchas a la vista del comensal.

Aunque la importación del jamón ibérico está permitida en China desde hace dos años, las ventas avanzan lentamente en un mercado potencialmente gigantesco, por ser un producto extraño en una cultura gastronómica en la que el jamón nacional se hierve o se fríe y se corta en trozos o lonchas gruesas.

Para impulsar el conocimiento y el consumo de un producto de lujo para el mercado chino, los productores Sánchez Carvajal y Montesano, que entre los dos ya han vendido en China un millar de piezas deshuesadas -no se permite de otra forma- organizaron hoy este concurso en un lujoso hotel de Pekín, con apoyo de la consejería Económica y Comercial de España y del Plan China.

El segundo ganador del concurso fue el portugués Ricardo Bizarro, chef del Hotel Hilton que acogió el evento.

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Lugo, 6 oct (EFE) Lugo acogerá, el próximo 15 de octubre, el V concurso autonómico de cortadores de jamón, para el que fueron admitidos 12 participantes, 5 de los cuales proceden de distintos autonomías.

El evento se presentó hoy en conferencia de prensa y se desarrollará en una carpa que se instalará en la plaza Mayor, donde a partir de las 11:00 horas comenzarán a trabajar los cortadores, quienes dispondrán de 2 horas para demostrar sus habilidades.

Cada participante troceará un jamón, que lo podrán degustar quienes se acerquen a la carpa, aunque una parte considerable se donará a una entidad benéfica.

Entre otros, formarán parte del jurado el campeón nacional de 2010, Anselmo Pérez, y el campeón gallego, José Manuel Míguez, quienes valorarán aspectos como vestuario del cortador, estilo, limpieza del jamón y su posterior presentación.

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Breves:

El cortador salmantino Manuel Anselmo Pérez Alvarez logró ayer el Cuchillo de Oro del XXI Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros.

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Comienza en Jerez de los Caballeros el Salón del Jamón Ibérico, un certamen monográfico que este año llega a su XXI edición con el objetivo de «subir un escalón más» en la promoción del producto estrella de la dehesa y servir de plataforma de lanzamiento para su comercialización, según la alcaldesa de la ciudad, Francisca Rosa.

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La localidad pacense de Jerez de los Caballeros prepara ya el XXI Salón del Jamón Ibérico, que se celebrará entre los días 6 y 9 de mayo con el objetivo de “promocionar” el jamón como “producto estrella” de la gastronomía Extremeña.

La alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Francisca Rosa, presentó este miércoles en Badajoz el Salón del Jamón, donde destacó que con esta cita tradicional se quiere poner en valor los productos derivados del ibérico y servir de punto de encuentro para profesionales del sector, con el objetivo de fomentar la comercialización de estos productos extremeños.

En su intervención, Rosa destacó el “prestigio nacional e internacional” que tiene este salón que reúne en Jerez de los Caballeros a más de 150 empresas, con una media de visitantes anuales de 35.000 personas, que se acercan a la catas, degustaciones y jornadas que ocupan los 45.000 metros cuadrados de recinto ferial jerezano.

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