[CortadoresdeJamon.Org]

Mañana, a partir de las diez de la noche, se celebrará el XII concurso de cortadores de jamón en la Plaza del Pueblo, al aire libre, ante la atenta mirada de centenares de espectadores, que a la finalización del mismo son los encargados de degustar los seis jamones utilizados para esta prueba.

A la hora de presentar su solicitud para participar en esta edición del concurso, actividad incluida en la celebración del XXI Día del Jamón de Monesterio, los concursantes debían adjuntar a su currículo, un vídeo demostrativo de su destreza como maestro cortador. La selección previa ha vuelto a dejar fuera de competición a más de una decena de profesionales que deseaban optar al prestigioso cuchillo jamonero de oro, que identifica, -según quienes lo poseen-, al mejor cortador de jamón de nuestro país, y sirve para abrir puertas en el futuro profesional de quien lo ostenta.

Tras el estudio de candidatos, la organización ha seleccionado a media docena de cortadores, de los que sólo uno representará a la comunidad extremeña, se tata de Pedro José Pérez Carrasco, de la localidad pacense de Puebla de la Calzada. Junto a él competirán dos gaditanos, Eduardo Laynez Mora, de Rota, y Pedro Antonio Mora Porras, de Chipiona, y un sevillano, Cándido Morillo Muñoz, de la localidad de Martín de la Jara. La última pareja de competidores se desplaza desde Salamanca, se trata de Manuel Anselmo Pérez Álvarez, procedente de la capital, y Virgilio Sánchez García, de la población de La Alberca.

Con una duración máxima de una hora y treinta minutos, en este concurso se valoran aspectos relacionados con el estilo del cortador, la limpieza a la hora de ejercer el trabajo, la rectitud en el corte, la rapidez, y el grosor y tamaño de las lonchas, así como la presentación de raciones de 100 gramos. Otra de las características de este certamen es la obligatoriedad de emplatar el jamón en su totalidad, con lo que las piezas deben finalizarse completamente en el tiempo establecido.

Fuente: Diario Hoy

Está abierto para todos los cortadores profesionales que quieran participar. Las bases de participación se encuentran en la página oficial del evento donde figura el plazo de presentación y demás exigencias a presentar antes del 6 de septiembre.

Un año más SEPOR 2010 -Semana Nacional de Ganado Porcino de Lorca- abrirá sus puertas entre el 13 y el 16 de septiembre y nuevamente convocará y recibirá a científicos, políticos, empresarios, instituciones, ganaderos, profesionales, operadores, estudiantes y visitantes.

Este año dentro de su programación y como novedad, ha incluido un concurso nacional de cortadores de jamón que organiza Hostelor y colabora SEPOR.

Noticia Completa: AGROCOPE

Comienza en Jerez de los Caballeros el Salón del Jamón Ibérico, un certamen monográfico que este año llega a su XXI edición con el objetivo de «subir un escalón más» en la promoción del producto estrella de la dehesa y servir de plataforma de lanzamiento para su comercialización, según la alcaldesa de la ciudad, Francisca Rosa.

Ver Noticia Completa: Diario Hoy

El cántabro Luis Felipe Abascal, maitre del hotel Chiqui de Santander, ha obtenido el premio al mejor cortador de jamón en el Campeonato de España de Jefes de Sala, que se ha disputado en Madrid coincidiendo con la celebración del Salón Internacional del Club de Gourmets.

Abascal fue seleccionado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte para tomar parte en este certamen en el que cada participante tenía que llevar a cabo siete pruebas distintas, desde el montaje de una mesa, servicio, cortar jamón, tirar cerveza y servicio de café, entre otras.

Como miembro del jurado, en representación de Cantabria, intervino David Arias, jefe de Sala del Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo.

Leer Noticia Completa

El Salón de Gourmets, se prepara para celebrar el próximo 12 de abril su XXIV edición en el recinto ferial de IFEMA.
Entre otros actos tendrán las siguientes actividades:

.- XVII Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura; III Concurso de Abridores de Ostras-Écailleurs; II Campeonato de España de Jefes de Sala-Maîtres/Gourmets/Jóvenes Restauradores; Entrega de Premios Guía Gourmetour 2010/11 y Guía de Vinos Gourmets 2010 y la presentación del I Salon du Chocolat Gourmets Madrid.

Todo esto acompañado de diferentes catas y degustaciones durante la celebración del Salón