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Ángel Pérez Hernández fue el protagonista de la segunda y última jornada de la XIII Muestra Internacional del Vino y Productos de la Tierra de Ávila. Y es que, el cortador de jamón salmantino se alzó con el primer premio del V Concurso Regional de Corte de Jamón.

En el certamen participaron 15 maestros cortadores, seis de ellos procedentes de Ávila, dos de Valladolid, tres de Salamanca, y uno de Soria, Madrid, Sevilla y Albacete, estos tres últimos invitados y representando a empresas cárnicas abulenses.

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Mérida, 1 nov (EFE).- El madrileño Juan Carlos Gómez Sierra ha ganado hoy el V Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de la XIII Feria de Muestras Transfronteriza de Salvaleón (Badajoz).

El segundo y tercer premio ha recaído en el zaragozano Rafael López Vidal y Carlos Barriga, respectivamente según ha informado la Mancomunidad Sierra Suroeste en un comunicado remitido a Efe.

Los participantes, procedentes de distintos puntos de España, han tenido que cortar una pieza completa de jamón, de unos siete kilos de peso, en una hora y media de duración.

El jurado ha tenido en cuenta el estilo del corte, el grosor de las lonchas, la rectitud en el corte, la elaboración de un plato creativo, así como la presentación de las raciones, la rapidez o el aprovechamiento de la pieza.

Los asistentes al certamen han podido disfrutar del exquisito sabor del producto estrella de la gastronomía extremeña, ya que al término de éste se han repartido los platos de jamón que habían sido cortados. EFE

El onubense Florentino Mateos logra el primer puesto en el Concurso Nacional de Cortadores de Jamóm. El joven de Santa Olalla aspira al título en el Campeonato de España en noviembre.

¿Un don, una habilidad, un arte? El corte del jamón en lonchas finas capaces de seducir el paladar de cualquiera al que le guste este manjar se reserva casi en exclusiva a unos profesionales con gran destreza. Son auténticos genios con un cuchillo y una pieza de jamón.

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Fuente: HuelvaInformacion.es

Villanueva de Córdoba (Córdoba) acogerá la celebración, el próximo sábado, de la V Feria y IX Día del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, un evento que “se consolida año tras año”, según subrayó el delegado de Desarrollo Económico de la Diputación de Córdoba, Esteban Morales.

En rueda de prensa, Morales argumentó que la continuidad en el tiempo de esta actividad, desde que en 2001 se celebrase la primera edición del día del Jamón, dio “un salto cualitativo en 2005, con la I Feria del Jamón”, lo cual trajo consigo “la deslocalización de la iniciativa y la concentración, para sumar recursos y alcanzar un mayor desarrollo global del territorio”, en referencia a la comarca de Los Pedroches, donde se enclava la localidad jarota.

A juicio del delegado de Desarrollo Económico de la Diputación cordobesa, “esta feria es uno de los mejores escaparates para promocionar un producto tan emblemático en la provincia, como es el jamón ibérico”. Por este motivo, según aclaró, “el Consorcio Provincial de Desarrollo Económico apoya este tipo de eventos, que dan a los alimentos de nuestra tierra el plus de calidad que se merecen”.

Por su parte, la alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, destacó la importante repercusión que este evento tiene, no sólo en el sector turístico de la comarca, sino en todos los sectores económicos, ya que de él se benefician los ganaderos, industriales, cooperativas, restaurantes y hoteleros.

17 EMPRESAS

Según detalló Sánchez, “en esta ocasión, serán 17 las empresas que expondrán sus productos en la feria”, y anunció que, para esta edición, “Juan José Romero ha diseñado un plato especial para la degustación de jamón, que permite la oxigenación del producto”.

Por último, el secretario de la Denominación de Origen Los Pedroches, Juan Luis Ortiz, puso de manifiesto que “esta marca de calidad ya cuenta con 12.000 cerdos, y se consolida como uno de los cuatro productos gourmet del mundo”.

En el marco de la feria tendrán lugar los concursos para elegir al Mejor Cortador de Jamón y al Mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, iniciativa ésta última en la que participarán once empresas. La jornada festiva se cerrará con la entrega de premios, destacando el del II Concurso de Platos de Jamón Ibérico de Bellota, y también se procederá al nombramiento del ‘Ganadero emblemático’, reconocimiento que ha recaído en Juan Fernández.

Fuente: EuropaPress Andalucia