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Doce cortadores de jamón, entre ellos cinco gallegos, han tenido dos horas esta mañana para convertir en arte unos jamones de Teruel de siete kilos. Ese era el objetivo de la jornada inaugural del primer y único campeonato nacional de cortadores de jamón reconocido por el Ministerio de Industria y que se celebra hasta mañana en un hotel de Vigo.

El concurso valora el estilo de corte, la limpieza y el resultado, es decir, las lonchas de jamón que consigue cada uno de los participantes. Además, el jurado también puntúa la presentación de los platos e incluso la vestimenta del cortador. Aún así, una de las partes más curiosas del campeonato es la prueba de precisión. Los participantes deben presentar platos de 100 gramos y en caso de que el peso sea inferior o se pase se les descuentan puntos.

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Jerez de los Caballeros vuelve a ofrecer el escaparate ideal para la promoción del jamón ibérico de bellota con la celebración del XXI Salón del Jamón Ibérico, del 6 al 9 de mayo próximo. Una cita con ‘el saber y el sabor más selecto’ que tendrá como protagonistas principales a lo industriales del sector del porcino ibérico, productores y elaboradores del producto estrella de la dehesa, según destacaron la concejala de Cultura y Festejos, Reyes Palencia y la directora de la Institución ferial de Jerez (INFEJE), Elena Macarro, en la presentación del certamen.

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El Club Profesional de Cortadores de Xamón de Galicia convoca, por tercer año consecutivo, el CONCURSO AUTONÓMICO DE CORTADORES DE XAMÓN, el próximo 2 de octubre, en el Pazo de Feiras e Congresos de Lugo.

El concurso comenzará inmediatamente después de la inauguración de la feria Expolugo.

Los participantes de toda Galicia, tendrán que competir por alcanzar las máximas calificaciones teniendo en cuenta el estilo, el grosor y el tamaño de la loncha, la limpieza o la rectitud en el corte, la ración de de 100 gamos, entre otros aspectos. Un jurado especializado valorará todos los puntos y seleccionará el mejor cortador de Galicia, defendiendo durante un año el título de Campeón Gallego de Corte de Jamón 2009, que le dará la oportunidad de participar en otros concursos nacionales.

Se desarrollarán dos tandas de 4 cortadores cada una. Los cuatro participantes que obtengan mejor puntuación pasarán directamente a una ronda final de donde saldrán el Campeón y el Subcampeón de Corte de Jamón de Galicia.

Además de trofeos y diplomas acreditativos, los ganadores recibirán importantes premios en metálico.

Todos aquellos profesionales que deseen participar en este campeonato pueden ponerse en contacto con el Club Profesional de Cortadores de Xamón a través del mail info@cortadoresxamongalicia.com o en el 639 155 332.

Fuente: Galicia Gastronomica