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La Denominación vigila que Jabugo sea la marca exclusiva del jamón
El Consejo Regulador intenta agilizar los trámites ministeriales para que se haga oficial el nombre de marchamo onubense.

El gran objetivo de la Denominación de Origen Jamón de Huelva es recibir la confirmación ministerial del cambio de nombre a Denominación de Origen Jabugo cuyo tope máximo es el 6 de enero del 2010. Algo en lo que trabaja sin descanso el secretario general del Consejo Regulador de la Denominación, José Antonio Pavón. El atraso al hacer oficial el nuevo nombre que se anunciarlo durante el V Congreso Mundial del Jamón en mayo está provocando “algunos problemas en cuanto que personas y empresas privadas intentan registrarlo” en la oficina de patentes de España. Esta oficina está “retirando todas las entradas con el nombre de Jabugo para que sea algo exclusivo de la Denominación onubense”, pero en la Unión Europea y Japón sigue habiendo problemas que se solventarían con rapidez si el Ministerio zanjara el cambio definitivamente.

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Fuente: HuelvaInformacion.es

La IV Feria ‘Miajón, saborea tu provincia’ que se celebra del 22 al 25 de octubre en Badajoz.

Podéis ver el programa pinchando aquí.

Dentro de las actividades que podéis ver en el programa, también se celebrara el Viernes 23 a las 18:00 h  El Taller demostrativo de corte de jamón (Inscríbete) (55 €) A cargo de Sergio Carozo. “Asociación Extremeña de Cortadores de Jamón y Personal de Sala” donde se impartira un curso de corte de jamón.

Solo tenéis que inscribiros para poder participar.

Con tan sólo 34 años, Javier Torres es todo un reconocido maestro cortador de jamón. Este joven de El Ballestero, lleva el nombre de Albacete a todos los eventos en los que participa. Desde hace varios años trabaja en el restaurante El Callejón de los Gatos, lugar donde se ha formado a lo largo de estos años.
«Para ser maestro cortador es fundamental tener interés y después es muy importante el trabajo diario, a medida que vas cortando vas aprendiendo; la práctica es muy importante porque te lleva al perfeccionamiento». En tal sentido, Javier Torres también comentó que en el restaurante El Callejón tienen una gran tirada a la hora de cortar jamón, «estamos cortando diariamente entre jamón y jamón y medio, y al dedicarme específicamente a esto y estar constantemente cortando, más me perfecciono».

Javier Torres lleva más de una década trabajando en este reconocido restaurante albaceteño, donde empezó como camarero hace más de una década, pero con el tiempo, «tomé contacto con el jamón a partir de las ferias que en las que participaba el restaurante y desde allí me interesó por este oficio; empecé como camarero cortador y después me he especializado y ahora sólo me dedico al corte de jamón». Fue trabajando cuando Javier tuvo contacto representantes de Excal (Exportación de Castilla y León) y le salió una oferta para trabajar en Disney, Orlando (Estados Unidos), cortando jamón e introduciendo los jamones de España. También ha participado en la Feria Internacional del Mediterráneo en Miami. «También tuvo la oportunidad de conocer a los grandes chefs del mundo en Nueva York». A su regreso a España y de vuelta en su trabajo en El Callejón, Javier participó en el Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón de El Gourmet, donde quedó representó a la región y se convirtió en el sexto mejor de España.

Estar entre los mejores de España me llena de satisfacción personal y a nivel profesional me ha ayudado bastante, a raíz de ello, me están saliendo bolos en distintas partes del país».

Este ballestereño lleva el nombre de la provincia a todos los lugares donde realiza su trabajo; últimamente ha estado cortando jamón en el Torneo de Golf ABC Brigedstone, y antes estuvo en la cena de gala de la Fórmula 1 en Valencia. En tal sentido, Torres comentó que «cuento con el apoyo de el restaurante El Callejón, que me apoya en todo sentido».

Por otro lado, Javier sigue ampliando su campo de acción y está renovándose dentro de su oficio. A partir de octubre dictará un curso de cortador de jamón en la academia CEFA Formación, donde 10 alumnos por clase podrán aprender este oficio con él. «El curso constará de tres niveles: contando del jamón y clases teóricas sobre el producto; en el segundo nivel se le entregará a cada alumno un soporte de jamón y serán las clases prácticas; y por último, maridando con vinos, donde se enseña a combinar el jamón con distintos vinos, y estarán asesorados por el sommelier Pedro Olivares».

Fuente: latribunadealbacete.es

DV. Octubre del año pasado llegaba con una novedosa propuesta ferial ya que dos actividades veteranas: la Feria del Vino y el certamen de queso Campeón de Ordizia, popularmente Campeón de campeones, se reinventaban y servían de base para dar la bienvenida a la Feria del Vino y Queso, de diferentes comunidades autónomas, y que ahora presenta su segunda edición.

Tras casi 15 años celebrándose como colofón a la Semana del Vino, centrada en un amplio abanico de catas, la Feria del Vino apenas había variado su propuesta original, acotada a caldos de la Rioja Alavesa, oferta que sólo estos últimos años había abierto un pequeño espacio a bodegas navarras.

onvocatoria que el año pasado daba todo un salto cualitativo y ampliaba su horizonte a buena parte de las denominaciones de origen de las distintas comunidades autónomas, oferta que en esta ocasión amplía al panorama internacional para dar la bienvenida a caldos argentinos.

Pues bien, de la misma manera y en esa línea, esta segunda feria que reúne al queso y el vino contará con frutos de la vid con márchamo, como por ejemplo Ribera del Duero, Madrid, Toro, Rueda, Somontano, Cariñera, Extremadura, Rueda, Rías Baixas, Navarra, Rioja, Rioja Alavesa; más vinos portugueses, finos y manzanillas, sidras, txakolis… En definitiva, y sobre todo, una variada selección, representativa de la enorme y excelente oferta de la geografía peninsular.

Y otro tanto podemos decir de los derivados lácteos ya que en la tabla de quesos de oveja, cabra y vaca, las personas interesadas podrán disfrutar de variedades como Torta del Casar, Manchego, Tetilla, Roncal, La Serena, Hinojosa del Duero, Cabrales, Majorero y Palmero (Canarias), Idiazabal… más quesos franceses e italianos, entre otros.

Además, este año la Feria abre sus puertas al aceite y sus diferentes variedades y al embutido de Extremadura y Salamanca, opción que para que no falte de nada contará con un maestro cortador de jamón.

En total, una treintena de stands, que en esta ocasión quedarán ubicados en el interior de la Plaza Mayor, recinto ferial que abrirá sus puertas el viernes por la tarde y el sábado a lo largo de todo el día.
Campeón de campeones
Un contexto y entorno propicios para la celebración del certamen de queso Campeón de Ordizia que, como ya ocurriera el año pasado, tendrá lugar el sábado a partir de las 11.30 de la mañana en pleno recinto ferial.

En el XXII Concurso de Queso Ordizia Txapeldun, que queda de esta manera mucho más arropado, concurren los ganadores de las 10 últimas ediciones del certamen anual de septiembre: Mari Carmen Pérez de Albéniz (2000), José Ignacio González de Heredia (2001), los campeones de 2002 y 2006 María Angeles Iñurrategi y J. Aranburu Elkartea, actualmente asociados, pueden competir con dos lotes bajo el nombre de J. Aranburu Elkartea, Pascual López de Uralde (2003), Angel Errazti (2004), Jesús Ansola (2005, 2007 y ésta, del 2009) con tres lotes, y Ricardo Remiro (2008).
Se adjudica el Queso de Oro, sinónimo de campeón de campeones, al queso que consigue la mejor puntuación a partir de 8 puntos sobre 10. En este caso le corresponde a su vez la medalla del metal más preciado.

Si ninguno de los derivados lácteos alcanza esa puntuación, el cetro queda desierto. No obstante, a partir de 7 puntos, sin llegar a 8, se entregan a su vez las citadas medallas.

Fuente: Diario Vasco.com

La Cadena de televisión Local Media emitirá este fin de semana un programa especial, elaborado por la Televisión Local de Teruel con motivo de la XXV edición de las Ferias del Jamón y Alimentos de Calidad de la Teruel celebrada la semana pasada. El programa se podrá ver en los 191 canales locales de todo el país asociados a la cadena.

Bajo el título ‘Teruel. 25 años con sabor a Jamón’ el espacio, de una hora de duración, repasará algunos de los momentos más destacados de la última edición de la feria que este año ha celebrado sus Bodas de Plata: el reparto del bocadillo gigante, las exhibiciones y concursos de cortadores, la feria comercial, el concurso de tapas y todas aquellas actividades que, desde hace un cuarto de siglo atraen hasta Teruel a miles de visitantes.

A pesar de que durante estos días el jamón es protagonista y así se reflejará en el programa, también hay otras actividades que consiguen su espacio. Por eso, el espacio reflejará las catas de otros productos de calidad de la provincia de Teruel como el queso, el aceite, el melocotón de Calanda o el azafrán, así como los talleres sensoriales en los que participan los escolares turolenses.

Otra de las actividades que también aparecerá en este programa será la Concentración Motera ‘Amigos del Jamón’ que reunió en Teruel a miles de motoristas llegados de todo el país y que disfrutaron de la concentración más antigua de España.

El programa se emitirá mañana sábado, 26 de septiembre, después del Cine a las 19.15 horas. La emisión se repetirá el domingo, 27 de septiembre, a partir de las 15.30 horas.

Fuente:EUROPA PRESS