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Mañana, a partir de las diez de la noche, se celebrará el XII concurso de cortadores de jamón en la Plaza del Pueblo, al aire libre, ante la atenta mirada de centenares de espectadores, que a la finalización del mismo son los encargados de degustar los seis jamones utilizados para esta prueba.

A la hora de presentar su solicitud para participar en esta edición del concurso, actividad incluida en la celebración del XXI Día del Jamón de Monesterio, los concursantes debían adjuntar a su currículo, un vídeo demostrativo de su destreza como maestro cortador. La selección previa ha vuelto a dejar fuera de competición a más de una decena de profesionales que deseaban optar al prestigioso cuchillo jamonero de oro, que identifica, -según quienes lo poseen-, al mejor cortador de jamón de nuestro país, y sirve para abrir puertas en el futuro profesional de quien lo ostenta.

Tras el estudio de candidatos, la organización ha seleccionado a media docena de cortadores, de los que sólo uno representará a la comunidad extremeña, se tata de Pedro José Pérez Carrasco, de la localidad pacense de Puebla de la Calzada. Junto a él competirán dos gaditanos, Eduardo Laynez Mora, de Rota, y Pedro Antonio Mora Porras, de Chipiona, y un sevillano, Cándido Morillo Muñoz, de la localidad de Martín de la Jara. La última pareja de competidores se desplaza desde Salamanca, se trata de Manuel Anselmo Pérez Álvarez, procedente de la capital, y Virgilio Sánchez García, de la población de La Alberca.

Con una duración máxima de una hora y treinta minutos, en este concurso se valoran aspectos relacionados con el estilo del cortador, la limpieza a la hora de ejercer el trabajo, la rectitud en el corte, la rapidez, y el grosor y tamaño de las lonchas, así como la presentación de raciones de 100 gramos. Otra de las características de este certamen es la obligatoriedad de emplatar el jamón en su totalidad, con lo que las piezas deben finalizarse completamente en el tiempo establecido.

Fuente: Diario Hoy

RELACION DE PERSONAS QUE COMPONEN EL JURADO Y LOS PARTICIPANTES DEL VIII CONCURSO DE CORTADORES DE JAMON DE RONDA MAYO 2010:

1 ER CONCURSO CERTIFICADO POR LA ASOCIACION NACIONAL DE CORTADORES DE JAMON 2008
MEJOR CONCURSO VALORADO POR LA ASOCIACION NACIONAL DE CORTADORES 2009
2º MEJOR CONCURSO VALORADO POR LA ASOCIACION NACIONAL DE CORTADORES 2010

JURADO:

.- D. VICENTE PIÑERO NOTARIO DE RONDA
.- D. JUAN MANUEL MARIN UNICAJA RONDA
.- D. LEOCADIO CORBACHO BOCANEGRA LA CASA DEL JAMON RONDA
.- D. JUAN CARLOS AMADO LA CASA DEL JAMON CADIZ
.- D. PEPE RAMIRO JAMONES MARTINEZ JAEN
.- BASILIO JAMONES ALJOMAR
.- FLORENTINO MATEOS MORALES TITULO NACIONAL DE CORTADOR DE JAMON ESPAÑA 2010

EQUIPO AUDITOR:

.-DOS REPRESENTANTES DE LA ASOCIACION NACIONAL DE CORTADORES DE JAMÓN CONCURSANTES

.- EDUARDO LAYNEZ MORA – ROTA ( CADIZ )
.- JUAN RAMIREZ GIL – RONDA ( MALAGA )
.- JOSE MARIA TELLEZ ALVAREZ – ESTEPONA ( MALAGA )
.- JUAN MANUEL AGUILAR COY – VALENCIA
.- MIGUEL PRIETO MORA – ARACENA ( HUELVA )
.- DAVID LAVADO LAZARO – MONTANCHEZ ( CACERES )
.- CANDIDO MORILLO MUÑOZ – MARTIN DE LA JARA ( SEVILLA )
.- ANGEL PEREZ HERNANDEZ - ALDETEJADA ( SALAMANCA )
.- CARLOS MARTINEZ BLANCO – PARACUELLOS DEL JARAMA ( MADRID )
.- ALFONSO MEDINA MESA – CASTUERA ( BADAJOZ)

La localidad pacense de Jerez de los Caballeros prepara ya el XXI Salón del Jamón Ibérico, que se celebrará entre los días 6 y 9 de mayo con el objetivo de “promocionar” el jamón como “producto estrella” de la gastronomía Extremeña.

La alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Francisca Rosa, presentó este miércoles en Badajoz el Salón del Jamón, donde destacó que con esta cita tradicional se quiere poner en valor los productos derivados del ibérico y servir de punto de encuentro para profesionales del sector, con el objetivo de fomentar la comercialización de estos productos extremeños.

En su intervención, Rosa destacó el “prestigio nacional e internacional” que tiene este salón que reúne en Jerez de los Caballeros a más de 150 empresas, con una media de visitantes anuales de 35.000 personas, que se acercan a la catas, degustaciones y jornadas que ocupan los 45.000 metros cuadrados de recinto ferial jerezano.

Noticia Completa: EuropaPress

El salmantino Manuel Anselmo Pérez se proclamó ayer ganador del primer Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón, el primero y único oficial registrado y reconocido por el Ministerio de Industria.

Patrocinado por Turismo Rías Baixas-Diputación de Pontevedra y organizado por el Club Profesional de Cortadores de Jamón de Galicia, este certamen se celebró en el hotel Pazo Los Escudos de Vigo con la participación de doce profesionales.

«Se trata -dijo Ana Álvarez, directora de comunicación de los organizadores- de encontrar al mejor cortador de jamón de España y aunar gastronomía y turismo, por lo que se aprovechó este campeonato para dar a conocer las Rías Baixas: sus paisajes, naturaleza, enoturismo, etc.».

Noticia Completa: La Voz de Galicia

Jerez de los Caballeros vuelve a ofrecer el escaparate ideal para la promoción del jamón ibérico de bellota con la celebración del XXI Salón del Jamón Ibérico, del 6 al 9 de mayo próximo. Una cita con ‘el saber y el sabor más selecto’ que tendrá como protagonistas principales a lo industriales del sector del porcino ibérico, productores y elaboradores del producto estrella de la dehesa, según destacaron la concejala de Cultura y Festejos, Reyes Palencia y la directora de la Institución ferial de Jerez (INFEJE), Elena Macarro, en la presentación del certamen.

Leer Noticia Completa: Diario Hoy